• L'épicerie de Poséidon

    Fromages aux algues

    Fromages frais au lait cru de vache avec des algues vertes, rouges ou brunes

    Concevez votre plateau de fromages colorés

  • Vente en ligne

    Réserver vos fromages frais ou secs ou de la ricotta aux algues, n'hésitez pas à apporter vos contenants.

    Point de retrait à Lestonan : mercredis de 17h30 à 19h et samedis de 14h à 16h

    Point de vente sur la place située 2 rue du menez à Lestonan , Ergué Gabéric, tous les vendredis de 16h30 à 19h.

    Je mets à jour régulièrement la liste des fromages disponibles. Les nouveautés sur commande sont le fromage blanc et la mozzarella. Si vous avez des besoins spécifiques (fromages sans sel, sans sel et épices, ou uniquement des épices etc), je produis à la demande (ci-après le bon commande) ou téléphonez-moi.

    Fromages aux algues et cie
    2.00 - 4.00
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  • Lieux de commercialisation

    Vous trouvez les fromages aux algues à la :

    Fromagerie Ingrid LEOST

    Quimper

    La fromagerie Ingrid LEOST propose les fromages aux algues de l'épicerie de Poséidon. Elle est basée au halles de Quimper, 16 Quai du Steir. Ses horaires sont :

    Mardi : 08.00 - 13.00 et 15.00 - 19.15
    Mercredi et jeudi : 09.00 - 13.00 et 15.00 - 19.15
    Vendredi et samedi : 08.00 - 19.30

  • Les fromages aux algues sont présents

    Venez les déguster et les acheter à :

    Marché du Braden

    Quimper

    Dimanche matin à partir de 8h30, les fromages et Cie seront au marché du Braden à Quimper avec le sel de Guérande au algues et les nouveaux produits.

    Lichous et Cie

    Bénodet

    Lichous et Cie est une épicerie Fine - Salon de Thé à Bénodet. Son adresse est : 15 Avenue de l'Odet, 29950 BENODET

    Les fromages aux algues de l'épicerie de Poséidon seront présents les jeudis de 17h à 19h

    place du Menez, Lestonan

    Ergué Gabéric

    A partir du 6 septembre, l'épicerie de Poséidon sera présente tous les vendredis de 16h30 à 19h00, à Lestonan, 2 place du Menez avec ses fromages et tous ses produits aux algues.

    Lestonan

    Ergué Gaberic

    Vous pouvez commander sur la vente en ligne et retirer vos fromages au point de retrait : 1, allée des sources, Lestonan à Ergué Gaberic les mercredis de 17h30 à 19h (les jours de marchés, le point de retrait est de 14h30 à 16h) et les samedis de 14h à 16h.

    Marché de la glacière à Quimper

    Quimper

    Les samedis matin, l'épicerie de Poséidon et ses produits aux algues sera présente de 8h30 à 13h00.

  • Semaine prochaine

    Les fromages sont disponibles tous les jours aux halles de Quimper à la fromagerie d'Ingrid Léost.

    Venez me rencontrer :

    1

    Dimanche

    8h30 Marché du Braden à Quimper

    2

    Lundi

    Lestonan : Une demande particulière, contactez-moi.

    3

    Mercredi

    17h30-19h Point de retrait à Lestonan, Ergué Gabéric

    4

    Jeudi

    17h-19h Lichous&Cie à Bénodet

    5

    Vendredi

    16h30-19h place du menez à Lestonan, Ergué Gabéric

    6

    Samedi

    14h-16h Point de retrait à Lestonan, Ergué Gabéric

  • Modes de paiement

    à le remise des fromages

    1

    Espèces

    2

    Chèque

    3

    Passeport cadeau CEZAM

    4

    Carte Bleue

  • Bon de commande

    Une envie de plusieurs fromages...

  • Fabrication des fromages

    avec des matières premières locales

    Le Lait cru

    Le lait provient des vaches de la ferme de Pennervan d'Ergué Gabéric à moins de 4 kms du lieu de fabrication des fromages. Les vaches, prim'holstein et pies rouges des plaines, sont nourries majoritairement avec les céréales produites sur la ferme.

     

    Le lait cru est une matière vivante. 
    L’absence de chauffage avant ni pendant la fabrication permet de préserver les micro-organismes présents naturellement dans le lait après la traite. On parle de « flore microbienne » du lait.

    Cette flore microbienne va ensuite être déterminante pour donner au fromage son goût unique et sa typicité.

    Food'Algues

    Les algues : nos alliées santé

    Les algues proviennent des côtes du Finistère sud. Le choix est vaste : laitue de mer (ulve), nori, dulse.... Chaque algue apporte des nutriments indispensables à notre organisme et en antioxydants puissants et surtout de la couleur et du goût.

    Vous souhaitez plus d'informations sur les algues et accéder à des recettes avec des algues, visitez le site de l'association Food'Algues

    https://foodalgues.bzh/

    L'épicerie de Poséidon

    La fabrication des fromages

    Les fromages sont fabriqués à partir de lait cru, de pressure et de ferments. Le sel, les épices (paprika, poivre, poivre vert ou piment de Cornouaille, piment fort) et les algues sont ajoutés et les fromages sont ensuite moulés.

    Proposez un plateau innovant de fromages colorés et aux goûts variés.

    L'épicerie de Poséidon

    Spécificité : sans sel

    Les fromages peuvent être fabriqués sans sel. Pour plus de goût, ils peuvent être au paprika, au poivre, poivre vert ou au piment (piment de Cornouaille, piment fort), etc..... Pour la couleur, ils peuvent aussi être sans sel avec des algues. Les algues ne contiennent que 4% de sel.

    L'épicerie de Poséidon

    Les bénéfices santé des produits laitiers

    La fermentation du lait réduit sa teneur en lactose. Par exemple, le lait de vache écrémé contient 4,8g de lactose/100g ou entier (4,6g/100g), le fromage blanc au lait entier (3,6g/100g), emmental (0,3g) et le conté (0g).

    Les probiotiques sont principalement des bactéries sont bénéfiques pour notre santé. Elles contribuent à la bonne absorption de certains nutriments et à un bon transit intestinal.

    L'épicerie de Poséidon

    Les nouveautés

    Après les sels (gros sel et sel fin de Gruérande) aux algues, vous trouverez aussi les pâtes (coqullettes) et le riz basmati aux algues ainsi que le mélange du pêcheur (Ulve, Dulse et Nori).

  • Découvrir les algues

    Venez apprendre à reconnaître et à utiliser les algues

    Sorties découverte des algues et cuisine aux algues

    Mousterlin, Fouesnant

    samedi 28/9 départ pour la sortie algues 8h45 d'Ergué Gabéric ou RV à Mousterlin à 9h30, retour vers 13h30 puis cuisine des algues
    lundi 30/9 départ pour la sortie algues à 10h15 d'Ergué Gabéric ou RV à Mousterlin à 11h retour 15h00 puis cuisine
    mercredi 2/10 départ pour la sortie algues 11h45 d'Ergué Gaberic ou RV à 12h30 à Mousterlin à retour 16h puis cuisine

    Sortie découverte des algues : 10€

    atelier de cuisine aux algues : 20€

    sortie + cuisine : 30€

     

    RV pour du covoiturage au bourg d'Ergué Gaberic ou

    RV au parking en face l’hôtel de la pointe de mousterlin, 108 route de la Pointe Mousterlin 29170 Fouesnant

    Inscription et information au 06 60 82 8 76,

    plus d'informations sur http://sortie-algues.mystrikingly.com

    Cuisine aux algues

    Bénodet

    Atelier de découverte des algues et de cuisine aux algues le jeudi 26 septembre à partir de 17h dans les locaux de l'épicerie fine, La Lichous&cie de Bénodet.

    Inscription et information au 06 60 82 8 76

    plus d'informations sur http://sortie-algues.mystrikingly.com

  • La presse en parle

    Les fromages aux algues dans la presse

    Place de lestonan, tous les vendredis

    Le Télégramme, 12 septembre 2019

    Déjà présente depuis cet été sur les marchés quimpérois, la fromagère gabéricoise Lydie Auger propose, dès ce vendredi, de 16 h 30 à 19 h, ses fromages aux algues, mais aussi ses fromages sans sel et autres produits aux algues (pâtes, riz, gros sel et le sel de Guérande), sur la placette de Lestonan, près du magasin Utile. « N’hésitez pas à apporter vos contenants pour les fromages. Sur commande, je pourrai aussi fournir fromage blanc et mozzarella », précise-t-elle. Contact : L’épicerie de Poséïdon, tél. 06 60 82 83 76 ;

    mél. lydie.auger@cisvie.com ; site : http://fromages-algues.mystrikingly.com
    https://www.letelegramme.fr/finistere/ergue-gaberic/fromages-aux-algues-le-vendredi-sur-la-placette-de-lestonan-12-09-2019-12380806.php#SioHigR3xB1uk0xW.99

    Ialys : Inauguration du Cornouaille gourmand

    Quimper, 27 juillet 2019

    Le Cornouaille gourmand a été inauguré mardi 23 juillet 2019 par Ludovic JOLIVET, Président de Quimper Bretagne Occidentale (QBO). Cet événement est l'occasion de découvrir l'espace innovation organisé par ialys et les stands d'entreprises.

    Photo : Dominique Pennec, chargée de mission ialys ; Ludovic Jolivet, président de QBO ; Pierre Mollo, biologiste spécialiste du plancton pour le projet Agrocampus/Erasmus du Likès ; Anne-Emmanuelle Le Minous, Adria ; Manon Hélou, Breizhpack ; M. Guéguen, Pains & Kouigns ; Lydie Auger, L'Epicerie de Poséïdon.

    http://www.quimper-cornouaille-developpement.fr/Actualite/ialys-Inauguration-du-Cornouaille-gourmand-23-07-2019

     

    Fromages aux algues. Des produits « made in Ergué »

    Le télégramme, 25 avril 2019

    Lydie Auger vient de mettre au point des fromages aux algues. Ses premiers produits seront disponibles d’ici début mai sous la marque L’Épicerie de Poséidon.

    https://www.letelegramme.fr/finistere/ergue-gaberic/fromages-aux-algues-des-produits-made-in-ergue-25-04-2019-12267385.php

    La docteure en biologie crée son fromage… aux algues

    Ouest France, 22 avril 2019

    Lydie Auger, biologiste cellulaire et moléculaire, se lance dans la fabrication de fromage aux algues, Ergué-Gabéric (Finistère). Un produit aux saveurs marines.

    https://www.ouest-france.fr/bretagne/quimper-29000/ergue-gaberic-la-docteure-en-biologie-cree-son-fromage-aux-algues-6319121#monet-info

    Elle ramasse des algues pour les manger

    Ouest France, 01 mai 2019

    De la mer à l’assiette, les algues peuvent être une alternative aux condiments pour cuisiner autrement. Lydie Auger en ramasse régulièrement sur la côte du Finistère..

    https://www.ouest-france.fr/bretagne/fouesnant-29170/fouesnant-elle-ramasse-des-algues-pour-les-manger-6331089

    Cuisine aux algues fraîches

    Ouest France, 16 avril 2019

    Des membres de Graines de familles, équipés de bottes et de seaux, s’est rendue à Mousterlin pour une cueillette d’algues, qu’ils ont ensuite cuisinées en tartare, cake et pannacotta sous l’égide de Lydie Auger, qui se lance dans la fabrication et la vente de fromage aux algues.

    https://www.ouest-france.fr/bretagne/ergue-gaberic-29500/cuisine-aux-algues-chez-graines-de-familles-6310113

    Graines de familles. À la découverte des algues à cuisiner

    Télégramme, 11 avril 2019

    Mercredi, équipés de bottes, de seaux et de ciseaux, une dizaine d’adhérents de l’association Graines de familles se sont prêtés au jeu de la découverte et de la cueillette des algues à Mousterlin. Pour ce faire, ils ont été guidés par la biologiste Lydie Auger, bénévole de l’association qui se lance dans la fabrication de fromages aux algues. Revenus au local de l’association, ils ont cuisiné un tartare, un cake et une pannacotta aux algues.

    https://www.letelegramme.fr/finistere/ergue-gaberic/graines-de-familles-a-la-decouverte-des-algues-a-cuisiner-11-04-2019-12256819.php#H7pl5bqkAZ7H2pl7.99

    Premier article de presse

    coté quimper, 02 avril 2019

    Mon premier article de presse pour mon projet de fromages aux algues bretonnes.

    https://actu.fr/bretagne/ergue-gaberic_29051/ergue-gaberic-fromage-algues-produit-lestonan_22674714.html

  • Les événements

    Théâtre des chefs

    Quimper, le 27 juillet 2019

    Bruno Matignon a présenté la cuisine aux algues et a présenté les fromages aux algues de l'épicerie de Poséidon. Le théâtre des chefs est animé par Dorothée de l'Association Aux Goûts du Jour.

  • Une expertise

    Je suis à votre service

    Lydie Auger

    Originaire de Touraine, je fabrique des fromages frais comme ma grand-mère. J'ai une formation de microbiologiste. Depuis près de 10 ans, je m’intéresse aux algues et à leurs multiples vertus. Je les cuisine et réalise des recettes variées. La biodiversité des algues, plus de 700 algues différentes sur les côtes bretonnes, est impressionnante et passionnante. Cette richesse se traduit aussi dans les oligoéléments présents (magnésium, potassium, phosphore, iode calcium ou fer) indispensables à notre organisme et les antioxydants puissants et variés (provitamine A, vitamines B9, B12, C, E ou K1).

    J'ai donc intégré ces légumes de la mer à mes fromages. Je vous propose de les déguster.

  • Flux Social

    Consultez mes derniers messages !

  • Fondation AVIVA

    Réponse d'AVIVA

    Après un examen minutieux des votes avec notre partenaire Mazars, nous vous annonçons que la liste des projets sélectionnés pour les jurys régionaux vient d’être publiée.

    Nous avons le regret de vous annoncer que vous ne faites pas partie des finalistes de cette édition de la Fabrique Aviva.

    Merci à tous d'avoir voté sur mon projet. Lydie

     

    Le projet de fromages aux algues a été sélectionné par la fabrique AVIVA. Pour passer la seconde étape, le projet doit récolter les votes de la communauté. Je vous sollicite pour voter sur mon projet. Avec votre profil Facebook ou votre adresse mail, vous pouvez apporter 10 votes sur le projet :https://lafabriqueaviva.fr/fr/project/1856/show

    L'inscription demande de remplir le profil et de valider avec une adresse mail valide. Il est classé dans Alimentation et santé.
    Merci d'avance pour vos votes et votre soutien avant le 3 juin midi.

  • Questionnaire en ligne

    Vous avez goûté les fromages, votre avis nous intéresse

  • Gardons contact

    1, allée des sources
    Lestonan
    29500 Ergue Gabéric
  • Le site a été réalisé par CISvie