Les produits
possibilité de livraison par mes soins (Ergué Gaberic) ou par 3BS (50 kms autour de Quimper)
commande par téléphone 06 60 82 83 76
Recette du moelleux aux carottes et mozzarella : à découvrir avec Sandra Massebeuf des Rendez vous O goût sur https://fb.watch/1ZWLrByEym/
Jouer à toucher-couler
personnalisez votre fromage, choisissez ses ingrédients dans le tableau ci-dessous
par exemple B4 sera un fromage à l'algue Dulse et poivre
Lieux de commercialisation
Vous trouvez les fromages aux algues à la :
La ruche qui dit oui
Quimper, Concarneau, Carhaix-Plouguer etc..
Les fromages et autres produits seront distribué par la ruche qui dit oui sur les sites de Quimper , de Concarneau etc... Vous commandez vos paniers de produits locaux sur :
https://laruchequiditoui.fr/fr
et vous les retirer sur les points de retrait choisis :
Quimper : Le jeudi de 17:00 à 19:00
Foyer des Jeunes Travailleurs, 29000 Quimper
Carhaix : Le vendredi de 11:00 à 12:30
Boulevard Jean Moulin, Carhaix-Plouguer
Concarneau : Le vendredi de 17:00 à 19:00Colguen, Concarneau
Épicerie Locale et Responsable
Douarnenez
Les fromages aux algues, les yaourts et les produits aux algues seront vendu par l'épicerie locale de Douarnenez et vous serez accueillis par Céline.
Ty pains sucrés
Ergué gabéric
Les produits de l'épicerie de Poséidon sont disponibles à la boulangerie Ty pain sucré, au bourg d'Ergué Gabéric. Si besoin, vous commandez et les produits sont en retrait à la boulangerie.https://www.facebook.com/typainssucres/
Les petits paniers d'Ysa
Sainte marine
Retrouvez mes fromages à la fromagerie-cave à vins des paniers d'Ysa à Sainte marine, au 71 rue de l'Odet, . Vous serez chaleureusement conseillés par Ysabelle et Fabienne
CAP AU VIN
Concarneau
Samedi 7 mars à 18h, dégustation de fromages locaux artisanaux et de vins, organisé par CAP AU VIN sur le bateau le Profites-en
Fromagerie Ingrid LEOST
Quimper
La fromagerie Ingrid LEOST propose les fromages aux algues de l'épicerie de Poséidon. Elle est basée au halles de Quimper, 16 Quai du Steir. Ses horaires sont :
Mardi : 08.00 - 13.00 et 15.00 - 19.15
Mercredi et jeudi : 09.00 - 13.00 et 15.00 - 19.15
Vendredi et samedi : 08.00 - 19.30
La rôtissoire Bigoudene
Plomeur et Tréogat
Les fromages aux algues seront distribué par la rôtissoire Bigoudene sur le marché de Plomeur tous les samedis matins de 9h à 12h30 et tous les dimanches matins de 10h à 13h à Tréogat (sur le parking en face Vince et Versa). Vous commandez vos fromages ici (vente en ligne) et vous venez les chercher à Plomeur ou Tréogat.
Les fromages aux algues sont présents
Venez les déguster et les acheter à :
Marché d'Ergué Gabéric
Ergué Gabéric
Venez découvrir le marché d'Ergué Gabéric et ses 12 ambulants
Vous y trouverez rôtisseur, primeur, miel, huîtres et coquillages, lait en direct de la traite, fromages et produits aux algues, nous aurons aussi des exposant occasionnels tout au long de l’année.
Par exemple, le rémouleur vient une fois par mois, n'hésitez pas à apporter vos couteaux et ciseaux
Place du Menez, Lestonan
Ergué Gabéric
Ll'épicerie de Poséidon est présente tous les vendredis de 16h30 à 19h00, à Lestonan, 2 place du Menez avec ses fromages et tous ses produits aux algues. Les jeudis 1er et 16 décembre remplaceront les vendredis où j'irai sur des marchés de Noël.
Lestonan
Ergué Gaberic
Vous pouvez commander sur la vente en ligne et retirer vos fromages au point de retrait : 1, allée des sources, Lestonan à Ergué Gaberic les mercredis de 17h30 à 19h (les jours de marchés, le point de retrait est de 14h30 à 16h) et les samedis de 14h à 16h, ou sur RV.
Fabrication des fromages
avec des matières premières locales
Le Lait cru
Le lait provient des vaches de la ferme de Pennervan d'Ergué Gabéric à moins de 3 kms du lieu de fabrication des fromages. Les vaches, prim'holstein et pies rouges des plaines, sont nourries majoritairement (95%) avec les céréales produites sur la ferme. La ferme a le label Bleu Blanc Coeur.
Le lait cru est une matière vivante.
L’absence de chauffage avant et pendant la fabrication permet de préserver les micro-organismes présents naturellement dans le lait après la traite. On parle de « flore microbienne » du lait.Cette flore microbienne va ensuite être déterminante pour donner au fromage son goût unique et sa typicité.
Le lait est source de calcium et de phosphore.
Il contient aussi des vitamines B12, B2, B3 ou PP, B5, A, C et D.
Une portion de 100 g (environ 100 ml) apporte près de 5% des apports journaliers conseillés en vitamines A, B5 et D.
Les algues : nos alliées santé
Les algues proviennent des côtes du Finistère sud. Le choix est vaste : laitue de mer (ulve), nori, dulse.... Chaque algue apporte des nutriments indispensables à notre organisme et en antioxydants puissants et surtout de la couleur et du goût.
Vous souhaitez plus d'informations sur les algues et accéder à des recettes avec des algues, visitez le site de l'association Food'Algues
La fabrication des fromages
Les fromages sont fabriqués à partir de lait cru, de pressure et de ferments. Le sel, les épices (paprika, poivre, poivre vert ou piment de Cornouaille, piment fort) et les algues sont ajoutés et les fromages sont ensuite moulés.
Proposez un plateau innovant de fromages colorés et aux goûts variés.
Spécificité : sans sel
Les fromages peuvent être fabriqués sans sel. Pour plus de goût, ils peuvent être au paprika, au poivre, poivre vert ou au piment (piment de Cornouaille, piment fort), etc..... Pour la couleur, ils peuvent aussi être sans sel avec des algues. Les algues ne contiennent que 4% de sel.
Les bénéfices santé des produits laitiers
La fermentation du lait réduit sa teneur en lactose. Par exemple, le lait de vache écrémé contient 4,8g de lactose/100g ou entier (4,6g/100g), le fromage blanc au lait entier (3,6g/100g), emmental (0,3g) et le conté (0g).
Les probiotiques sont principalement des bactéries sont bénéfiques pour notre santé. Elles contribuent à la bonne absorption de certains nutriments et à un bon transit intestinal.
Les bienfaits du lait entier
Une étude analysant près de 21’000 enfants au total, suggère que ceux qui boivent du lait de vache entier seraient moins susceptibles d’être en surpoids ou obèses, par rapport aux enfants qui consomment du lait réduit en matières grasses. https://trustmyscience.com/etudes-suggerent-enfants-buvant-lait-entier-moins-risques-obese-que-enfants-buvant-lait-faible-matiere-grasse/?fbclid=IwAR1sbxSLOeMUY3zYDisboHsZDFQDqYlxs8L8kcyypR9CBW_pnmCXoSDuN6M
Les nouveautés aux algues
Après les sels (gros sel et sel fin de Gruérande) aux algues, vous trouverez aussi les pâtes (coquillettes) et le riz basmati aux algues ainsi que le mélange du pêcheur (Ulve, Dulse et Nori).
Et maintenant le tartare d'algues aux poivrons (végan) ou le tartare d'algues au thon, crabe ou câpres ainsi que la moutarde aux 3 algues et la moutarde à la Dulse, à la laitue de Mer ou Nori.
Coté sucré, le caramel beurre salé et le chocolat aux algues sont aussi disponibles.
Les nouveaux produits laitiers
Et maintenant les yaourts au lait entier de vaches, nature, sucrés ou aromatisés à la framboise, au citron, à la noix de coco ou à l'abricot. D'autres parfums, n'hésitez pas à indiquer vos préférences.
Les crèmes de ma mémère Marie, au chocolat sont aussi disponibles.
D'autre prépartions sont en cours de conception. N'hésitez pas à demander vos recettes préférées.
L’allergie alimentaire : késako ?
Aujourd’hui, on parle de plus en plus d’allergies alimentaires, sans pour autant bien cerner ce que c’est.
Lorsqu’une allergie à un aliment est diagnostiquée, est-ce temporaire ou à vie ? Savons-nous vraiment de quoi il s’agit ?
Découvrir les algues
Venez apprendre à reconnaître et à utiliser les algues
2023 : Sorties et Cuisine aux algues
Mousterlin et autres
La programmation des ateliers de découverte des algues et de cuisine aux algues
Prochaines dates pour des sorties algues pour 2023
- 23 mars RV à 10h00 à Mousterlin
- 04 avril RV à 10h30 à Mousterlin
- 08 avril RV à 10h30 à Mousterlin
- septembre RV à 13h à Mousterlin, le coefficient de marée est de 100 et permettra de voir de nombreuses algues
Autres dates sur demande au 06 60 82 83 76
Sortie découverte des algues : 15€
atelier de cuisine aux algues : 28€
sortie + cuisine : 38€
Vous voulez faire plaisir, n'hésitez pas à demander des bon cadeaux à offrir.
Inscription et information au 06 60 82 8 76
plus d'informations sur http://sorties-algues.mystrikingly.com
Découverte des algues et cuisine aux algues
Ergué Gabéric et Mousterlin
Atelier de découverte des algues et de cuisine aux algues seront programmés prochainement.
Vous voulez faire plaisir à Noel, n'hésitez pas à demander des bon cadeaux à offrir.
Inscription et information au 06 60 82 8 76
plus d'informations sur http://sorties-algues.mystrikingly.com
Cuisine aux algues
Bénodet
Atelier de découverte des algues et de cuisine aux algues le mercredi 4 décembre à partir de 10h30 dans les locaux de l'épicerie fine, Lichous&cie de Bénodet.
Inscription obligatoire avant le 02/12/2019 au 06 60 82 83 76
plus d'informations sur http://sorties-algues.mystrikingly.com
Sorties découverte des algues et cuisine aux algues
Mousterlin, Fouesnant
samedi 28/9/2019 départ pour la sortie algues 8h45 d'Ergué Gabéric ou RV à Mousterlin à 9h30, retour vers 13h30 puis cuisine des algues
lundi 30/9/2019 départ pour la sortie algues à 10h15 d'Ergué Gabéric ou RV à Mousterlin à 11h retour 15h00 puis cuisine
mercredi 2/10/2019 départ pour la sortie algues 11h45 d'Ergué Gaberic ou RV à 12h30 à Mousterlin à retour 16h puis cuisineRV pour du covoiturage au bourg d'Ergué Gaberic ou
RV au parking en face l’hôtel de la pointe de mousterlin, 108 route de la Pointe Mousterlin 29170 Fouesnant
Inscription et information au 06 60 82 8 76,
plus d'informations sur http://sorties-algues.mystrikingly.com
Cuisine aux algues
Bénodet
Atelier de découverte des algues et de cuisine aux algues le jeudi 26 septembre à partir de 17h dans les locaux de l'épicerie fine, La Lichous&cie de Bénodet.
Inscription et information au 06 60 82 8 76
plus d'informations sur http://sorties-algues.mystrikingly.com
La presse en parle
Les fromages aux algues dans la presse
Ecouter les algues
Radio Evasion, 02 avril 2020
Ecouter les algues, Merci Jeanne Fourel pour ce superbe montage , à écouter sur :
Lieux de vente des fromages aux algues
Le Télégramme, 29 août 2020
Lydie Auger fabrique et vend ses fromages sur les marchés du Braden, de Sainte-Cécile à Briec, à Plogastel-Saint-Germain et à Lestonan. La famille Auger, venue de Touraine, s’est installée à Lestonan il y a déjà 15 ans. Titulaire d’un doctorat en biologie, Lydie Auger a conçu, avec l’aide de son mari Franck, son laboratoire de fabrication dans son sous-sol et y a installé son « épicerie de Poséidon ». De l’énergie à revendre et une volonté farouche de réussir, Lydie Auger ne manque pas d’idées, ni de projets pour faire partager à ses clients, les fromages, les yaourts et les crèmes qu’elle fabrique artisanalement en y ajoutant, des algues, des épices qui font la particularité de ses produits. « Dans le Loir et Cher, c’est une passion qui m’a été transmise dans ma famille où j’ai gardé les bonnes odeurs de fabrication. Le travail manuel et les manipulations liées à mes connaissances en biologie ont fait le reste.
La ruche qui dit oui
Le télégramme, 24 avril 2020
Bénévoles et producteurs, dont la fromagère gabéricoise Lydie Auger (au premier plan avec la visière), dispatchent les produits dans les paniers qui ont été distribués, jeudi 23 avril, sur la place Jean-Moulin.
La distribution aura lieu sur cette place durant le confinement.
Place de lestonan, tous les vendredis
Le Télégramme, 12 septembre 2019
Déjà présente depuis cet été sur les marchés quimpérois, la fromagère gabéricoise Lydie Auger propose, dès ce vendredi, de 16 h 30 à 19 h, ses fromages aux algues, mais aussi ses fromages sans sel et autres produits aux algues (pâtes, riz, gros sel et le sel de Guérande), sur la placette de Lestonan, près du magasin Utile. « N’hésitez pas à apporter vos contenants pour les fromages. Sur commande, je pourrai aussi fournir fromage blanc et mozzarella », précise-t-elle. Contact : L’épicerie de Poséïdon, tél. 06 60 82 83 76 ;
mél. lydie.auger@cisvie.com ; site : http://fromages-algues.mystrikingly.com
https://www.letelegramme.fr/finistere/ergue-gaberic/fromages-aux-algues-le-vendredi-sur-la-placette-de-lestonan-12-09-2019-12380806.php#SioHigR3xB1uk0xW.99
Ialys : Inauguration du Cornouaille gourmand
Quimper, 27 juillet 2019
Le Cornouaille gourmand a été inauguré mardi 23 juillet 2019 par Ludovic JOLIVET, Président de Quimper Bretagne Occidentale (QBO). Cet événement est l'occasion de découvrir l'espace innovation organisé par ialys et les stands d'entreprises.
Photo : Dominique Pennec, chargée de mission ialys ; Ludovic Jolivet, président de QBO ; Pierre Mollo, biologiste spécialiste du plancton pour le projet Agrocampus/Erasmus du Likès ; Anne-Emmanuelle Le Minous, Adria ; Manon Hélou, Breizhpack ; M. Guéguen, Pains & Kouigns ; Lydie Auger, L'Epicerie de Poséïdon.
Fromages aux algues. Des produits « made in Ergué »
Le télégramme, 25 avril 2019
Lydie Auger vient de mettre au point des fromages aux algues. Ses premiers produits seront disponibles d’ici début mai sous la marque L’Épicerie de Poséidon.
La docteure en biologie crée son fromage… aux algues
Ouest France, 22 avril 2019
Lydie Auger, biologiste cellulaire et moléculaire, se lance dans la fabrication de fromage aux algues, Ergué-Gabéric (Finistère). Un produit aux saveurs marines.
Elle ramasse des algues pour les manger
Ouest France, 01 mai 2019
De la mer à l’assiette, les algues peuvent être une alternative aux condiments pour cuisiner autrement. Lydie Auger en ramasse régulièrement sur la côte du Finistère..
Cuisine aux algues fraîches
Ouest France, 16 avril 2019
Des membres de Graines de familles, équipés de bottes et de seaux, s’est rendue à Mousterlin pour une cueillette d’algues, qu’ils ont ensuite cuisinées en tartare, cake et pannacotta sous l’égide de Lydie Auger, qui se lance dans la fabrication et la vente de fromage aux algues.
Graines de familles. À la découverte des algues à cuisiner
Télégramme, 11 avril 2019
Mercredi, équipés de bottes, de seaux et de ciseaux, une dizaine d’adhérents de l’association Graines de familles se sont prêtés au jeu de la découverte et de la cueillette des algues à Mousterlin. Pour ce faire, ils ont été guidés par la biologiste Lydie Auger, bénévole de l’association qui se lance dans la fabrication de fromages aux algues. Revenus au local de l’association, ils ont cuisiné un tartare, un cake et une pannacotta aux algues.
https://www.letelegramme.fr/finistere/ergue-gaberic/graines-de-familles-a-la-decouverte-des-algues-a-cuisiner-11-04-2019-12256819.php#H7pl5bqkAZ7H2pl7.99
Premier article de presse
coté quimper, 02 avril 2019
Mon premier article de presse pour mon projet de fromages aux algues bretonnes.
Les événements
La ruche qui dit oui
Ergué Gaberic, le 23 avril 2020
Bénévoles et producteurs, dont la fromagère gabéricoise Lydie Auger (au premier plan avec la visière), dispatchent les produits dans les paniers qui ont été distribués, jeudi 23 avril, sur la place Jean-Moulin. https://www.letelegramme.fr/finistere/ergue-gaberic/la-ruche-qui-dit-oui-se-pose-place-jean-moulin-24-04-2020-12543479.php?fbclid=IwAR2vZqXpvNPA8PLKOSvUX5bHXERoM3oPc4CkpXaRssfQAByahLSy8aTQubo
Théâtre des chefs
Quimper, le 27 juillet 2019
Bruno Matignon a présenté la cuisine aux algues et a présenté les fromages aux algues de l'épicerie de Poséidon. Le théâtre des chefs est animé par Dorothée de l'Association Aux Goûts du Jour.
Une expertise
Je suis à votre service
Lydie Auger
Originaire de Touraine, je fabrique des fromages frais comme ma grand-mère. J'ai une formation de microbiologiste. Depuis près de 12 ans, je m’intéresse aux algues et à leurs multiples vertus. Je les cuisine et réalise des recettes variées. La biodiversité des algues, plus de 700 algues différentes sur les côtes bretonnes, est impressionnante et passionnante. Cette richesse se traduit aussi dans les oligoéléments présents (magnésium, potassium, phosphore, iode calcium ou fer) indispensables à notre organisme et les antioxydants puissants et variés (provitamine A, vitamines B9, B12, C, E ou K1).
J'ai donc intégré ces légumes de la mer à mes fromages. Je vous propose de les déguster.
